チャンバンはタイニン省にある町。サイゴンからは地下トンネルで有名なクチの町を通り過ぎ、バーデン山方面へ国道沿いに進む。タイニン省は、カオダイ教の総本山があることで有名。



★霧干しライスペーパー

薄めに作ったライスペーパーを焼き、さらに干したのがこの珍しい霧干しライスペーパー。これを作っているのはベトナム全土でここだけです。乾燥したライスペーパーを釜の中で焼くと、お米の成分が煎餅状に膨らんでくるので、この煎餅状のものを、太陽が沈んだ夜から朝（霧の立つ時間）にかけて干してしっとりさせるのです。中国の春巻きの皮の様な柔らかい感触です。このライスペーパーでゆでた豚肉とハーブやなますを包んで食べるのが有名です。

★チャンバンのバインカン

ここのバインカンはお米でできた麺で、太いブンのような感じです。豚足、揚げねぎ、青ねぎがのっていて、サッパリとした味でした。もやしと生野菜を入れて食べるのですが、他の土地では見ないハーブがたくさん入っていました。