メコンデルタにはクメール人の集落が多く残っているが、ここソクチャンには本当に多くのクメール人が住んでいる。「ソクチャン」という名前も、クメール語をベトナム語で表記したものから来ている。クメール系の寺院は90以上もある。


クメール風

ベトナム風
★クメール風の魚うどん

もともとクメール人の作っていた麺料理をベトナム人がベトナム風にアレンジしたもの。スープは雷魚でダシを取ってから魚の発酵調味料のマムで味付けし、その臭みを取るためにクーガイブンという生姜科の植物（タイのクラチャイと同じ）を加えます。ベトナムのブン（米麺）にスープを注ぎ、ほぐした雷魚の身、海老、焼き豚、香草などをのせるのがベトナム風。クメール人居住区へ行けば、クメール風のこの料理も食べられます。アレンジされていないものはきちんとクメール風の魚の発酵調味料を使っています。臭いはかなり強烈、でも旨みたっぷりでクセになってしまう風味。だからクーガイを加えるのですね。