ホーチミン市はベトナム最大の都市であり、ベトナム経済の中心都市。初めて訪れる人は、バイクや車、商店、屋台の多さと、その活気に驚く事でしょう。ベトナム全土はもとより、世界各国の料理にありつくことが出来るが、ここで味わうべきは、南部地方の名物料理。


★ココナッツアイス

ベトナム南部に来たらでは是非ココナッツを味わってほしい。同じベトナムでも北部ではココナッツは取れないので、南部や中部から運んでいるのです。中でも都会でしか食べられないのがこのココナッツアイスクリーム。ココナッツの実の中にアイスクリームが盛られ、デコレーションされています。アイスを食べ終わったら、ココナッツの実をスプーンで削って味わうのも忘れずに。

★ベトナム風お好み焼きバインセオ

バインセオは南部〜中部にかけてどこでも食べられていますが、その土地によって姿は様々。日本でよく知られているのは、この南部風のバインセオです。南部のバインセオには生地にココナッツミルクが入っていて、生地がパリッとしていてコクがあるのが特徴です。

★焼き米粉餅

米粉を蒸し手作ったお餅をを鉄板の上で焼いて卵でとじたおやつ。大根やにんじんのなますとヌックマムのタレをかけて食べます。なぜかサイゴンにはこのボッチンの屋台がとても多い。屋台のよって仕上がりも様々で、私は油を多めに使って焼いたパリパリ仕上げのものが好みです。