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プロフィール

伊藤忍写真  photo by Takaya Fukui

伊藤 忍 (いとう しのぶ)
ベトナム料理研究家
1972年6月29日、神奈川県生まれ
血液型O型、三姉妹の真ん中っ子

山脇学園短期大学、家政科卒業。
辻クッキングスクールでのアシスタント勤務を経て、(株)食のスタジオ入社。6年間にわたり、フードコーディネーターとして、雑誌・広告用の料理企画とスタイリング、および食品メーカー向けの販促メニューの企画・開発などを手がける。

2000年にベトナム・ホーチミン市へ移住。料理研究のかたわら、当時ベトナムではまだ珍しい隠れ家カフェ&料理教室「La Fenetre Soleil」の立ち上げに全面参加。マネージャーとして、カフェでのメニュープランニング、観光客向けのベトナム料理教室のコーディネーションに携わる。約3年半のベトナム滞在を終え、日本に帰国。

2004年より、ベトナム料理研究家として活動開始。
2004年10月よりベトナム料理教室『An Nam Table』を主宰。2006年4月に料理教室を神奈川県横浜市に移転し、『An Com』に改名。2010年5月より、東京目黒区自由が丘に移転。