アンコムについて

ベトナム料理研究家・伊藤忍のサイト『an com』へようこそ！
『an com（アン コム）』とは、ベトナム語で「ごはん（com）を食べる（an）」という意味。このサイトでは、日本人と同じ白いごはんを主食とするベトナムの料理や食に関するあれこれを、私伊藤忍がご紹介致します。

　ベトナム料理と私

よく、「なぜベトナム料理なの？」と聞かれるのですが、それは初めてベトナムを訪れた時の出来事がきっかけです。
私は1996年に初めてベトナムを旅行しました。ちょうどその頃日本では、風邪（インフルエンザ）が大流行中。自分は感染することなく旅行に出発できた、と安心していたのもつかの間、ベトナムで容態が急変。39度以上の高熱にうなされ、普通ならおかゆを食べて安静にしていなければならない状態に…。でも、せっかくだから…と、根性で食べ歩きをしてみたら、口にするもの全てをおいしく感じ、あれこれ食べることができたのです。そして、帰国の際にはすっかり元気になり、私はそこで、自分の体にいい作用をもたらしてくれたベトナム料理の良さを実感したのです。
そこから何か運命的な縁を感じ、私のベトナム料理の研究が始まりました。

　プロフィール

伊藤　忍　（いとう　しのぶ）
ベトナム料理研究家

神奈川県生まれ。

山脇学園短期大学家政科卒業後、辻クッキングスクールでのアシスタント勤務を経て、（株）食のスタジオ入社。６年間にわたり、フードコーディネーターとして、雑誌・広告用の料理企画とスタイリング、および食品メーカー向けのメニューの企画・開発などを手がける。

2000年にベトナム・ホーチミン市へ移住。
料理研究のかたわら、カフェ＆料理教室「La Fenetre Soleil」の立ち上げに全面参加。マネージャーとして、カフェでのメニュープランニング、観光客向けのベトナム料理教室のコーディネーションまで携わる。

2003年末、約３年半のベトナム滞在を終え、日本に帰国。
2004年より、ベトナム料理研究家として活動開始。